从“舌尖上的中国”感受美食背后的历史文化，到“深夜食堂”品尝一碗心灵鸡汤……随着人民生活水平的提高，“吃”被赋予了越来越多的涵义和仪式感。与此同时，如何吃得更健康、更营养，成为百姓关注的热点。
近日，国务院办公厅印发《国民营养计划（2017-2030年）》，全方位布局国家营养发展未来，为国人营养健康的生活方式铺就路径。
修订标准 明确指标
吃饱不是问题，“吃好”是个难题。近年来，由饮食引发的各类健康风险足以引起警惕：很多疾病都是吃出来的。例如，动物性食物和油脂消费过度增加，膳食脂肪供能比明显上升；奶制品摄入不足，盐摄入量过高；膳食纤维、矿物质等有益营养成分摄入不足……
对此，《国民营养计划》提出，制修订中国居民膳食营养素参考摄入量、人群营养不良风险筛查、糖尿病人膳食指导等行业标准，并研究制定老年人群营养食品通则、餐饮食品营养标识等，确保公众吃得安全、吃得健康。
同时，《国民营养计划》提出，将围绕中小学生、孕产妇、老年人等重点人群，有针对性地实施生命早期1000天营养健康行动、学生营养改善行动、贫困地区营养干预行动等，全面提升国民营养水平。
到2030年，全国5岁以下儿童和孕妇贫血率控制在10%以下，5岁以下儿童生长迟缓率下降至5%以下，居民超重、肥胖的增长速度明显放缓……对于国民营养水平的未来目标，《国民营养计划》也设定了明确指标。
国家食品安全风险评估中心副主任严卫星说，这些指标都是在科学的研究调查的基础上，经过广泛征求意见后，再通过专家论证决定的，特别注重当前面临的一些突出的营养问题，也借鉴了国际成功的经验做法。
去其糟粕 健康食疗
养生越来越热，由此“增生”的乱象也与日俱增。朋友圈里传阅的养生谣言、电视上频频露面“养生大师”、吃泥鳅吃绿豆治病的食疗“妙方”……这些涉及食疗的虚假宣传，正是利用了人们对健康饮食的关注，短期内谋取暴利，得手后一走了之，侵犯了消费者的合法权益。
事实上，食疗本身并无“原罪”。作为中国传统的饮食养生习惯，食疗有着悠久的历史，其以简便、适口、廉价等特点，为不同人群提供了个性化的食养指导，发挥了营养健康的积极功效。
“但是怎么去其糟粕、避免现代社会中过分趋利以及主要营养成分以次充好、以假乱真的现象，需要在落实计划过程和分解行动方案当中，与相关部门一起配合抓好落实。”国家卫计委副主任金小桃说。
对此，《国民营养计划》提出，要开展传统养生食材监测评价，完善相关评价制度。“相关部门将深入调研，筛选出一批具有一定历史和实证依据的传统食材，对其养生作用进行实证研究，真正做到去伪存真。”金小桃说，中国还将开展食材中功效成分、污染物的监测及安全性评价，进一步完善既是食品又是中药材的物品名单。
除了相关部门的监管与评价，培育公众的营养素养也不可或缺。《国民营养计划》指出，采用多种传播方式和渠道，定向、精准地将科普信息传播到目标人群。坚决反对伪科学，避免营养信息误导。
多措并举 培育人才
要想做好膳食的营养平衡，所谓的“大师”并不靠谱，而是需要营养师等专业人才。由于长期缺乏专业指导，我国居民的维生素、奶类、豆类食品摄入相对不足，而油脂和食盐的摄入量又相对偏高，亟须加强营养知识的普及和相关专业服务。
不过，相对于庞大的营养需求，目前我国的营养师、健康管理师等相关人才仍存在短缺、发展不规范等问题，虽然一些高等院校开设了营养课，一些医院设立了营养科，但难以满足公众的强烈需求。
对此，《国民营养计划》提出，加快推动营养师、营养配餐员等人才培养工作，推动有条件的学校、幼儿园、养老机构等场所配备或聘请营养师，充分利用社会资源，开展营养教育培训。在临床领域，营养师的配备还有了明确的指标要求，即在临床营养科室，要使临床营养师和床位比例达到1∶150，组建营养支持团队，开展营养治疗。
在加强人才建设的同时，《国民营养计划》还提出，要充分利用大数据等信息化条件，推动“互联网+营养健康”，开发个性化、差异化的营养健康电子化产品，如营养计算器、膳食营养、运动健康指导移动应用等，提供方便可及的健康信息技术产品和服务。
