夏季是食用水产品消费旺季，深圳市市场监督管理局7月19日发布食品安全消费提示称，出自淡水的河鲜若被水中致病微生物、寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染，生食易引起肝吸虫病发，将有很大风险，市民切勿生食。
该消费提示称，市民购买水产品时，应选择新鲜的，否则水产品会因蛋白质分解产生较多的组胺，引起食用者过敏。但追求新鲜，并不等于提倡生吃水产品。“生鱼片、生蚝、醉蟹、醉虾等是不少餐厅的招牌菜，但海鲜往往携带有副溶血性弧菌等致病菌，副溶血性弧菌广泛存在于海水中，耐热性较强，80℃以上才能被杀灭，如不烹饪至熟透，极易导致食物中毒，沿海地区是副溶血性弧菌性食物中毒的高发地带。”
该局相关负责人表示，一般情况下加工水产品一定要蒸熟煮透，切勿贪鲜而导致食物中毒或食源性疾病。同时，一些水产品自身或因富集生活环境中的毒素而含有毒素，即使通过加热方法也不能破坏、消除毒素，因而不宜食用。“如河豚鱼自身含有河豚毒素，许多种海鱼能够富集生活环境中的雪卡毒素，一些贝类受到环境污染影响而含有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素等。”提示称，海鱼体内富集的毒素与生活时间有关，因此较年幼、体重不超过1公斤的海鱼其食品安全风险较低，适合食用。
此外，炎热的夏季，许多市民有边吃海鲜边喝冰冻啤酒的习惯，殊不知，海蟹、海虾等海鲜在人体代谢后会形成尿酸，喝啤酒的话，会加速体内尿酸形成，引发痛风、肾结石等病症。吃海鲜后也不宜立即喝茶，因为海鲜含有的钙与茶中的鞣酸结合，形成难以溶解的鞣酸钙，会对消化道产生刺激，引起腹痛、恶心、呕吐等症状，甚至导致结石。
该消费提示称，市民购买水产品时，应选择新鲜的，否则水产品会因蛋白质分解产生较多的组胺，引起食用者过敏。但追求新鲜，并不等于提倡生吃水产品。“生鱼片、生蚝、醉蟹、醉虾等是不少餐厅的招牌菜，但海鲜往往携带有副溶血性弧菌等致病菌，副溶血性弧菌广泛存在于海水中，耐热性较强，80℃以上才能被杀灭，如不烹饪至熟透，极易导致食物中毒，沿海地区是副溶血性弧菌性食物中毒的高发地带。”
该局相关负责人表示，一般情况下加工水产品一定要蒸熟煮透，切勿贪鲜而导致食物中毒或食源性疾病。同时，一些水产品自身或因富集生活环境中的毒素而含有毒素，即使通过加热方法也不能破坏、消除毒素，因而不宜食用。“如河豚鱼自身含有河豚毒素，许多种海鱼能够富集生活环境中的雪卡毒素，一些贝类受到环境污染影响而含有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素等。”提示称，海鱼体内富集的毒素与生活时间有关，因此较年幼、体重不超过1公斤的海鱼其食品安全风险较低，适合食用。
此外，炎热的夏季，许多市民有边吃海鲜边喝冰冻啤酒的习惯，殊不知，海蟹、海虾等海鲜在人体代谢后会形成尿酸，喝啤酒的话，会加速体内尿酸形成，引发痛风、肾结石等病症。吃海鲜后也不宜立即喝茶，因为海鲜含有的钙与茶中的鞣酸结合，形成难以溶解的鞣酸钙，会对消化道产生刺激，引起腹痛、恶心、呕吐等症状，甚至导致结石。
