|
“您没看到里面还放了枸杞、麦冬和冰糖吗？”
这是秦小姐在福田一家湘菜馆拿着账单和服务员的对话。她怎么也想不通，这点茶“料”加起来也就几毛钱，她和朋友两个人就得付每人6元的茶位费。
据统计，深圳家庭外出吃饭的频率在全国是最高之一，而现在几乎每家酒楼食肆都有专门的茶位，每桌少则几元、几十元，多则几百元一壶的都有，算账时往往茶位费比高级菜式还贵，这壶里到底有啥呢？
当心几种“宰客茶”
进酒楼坐定后，几乎第一件事情就是要一壶茶，这在广东是再普遍不过了。初泡的茶可以烫碗筷，也可以洗茶，点茶是客人必须过的第一关，不小心就会被商家下了“茶位蒙汗药”，直到拿到账单时你才能清醒过来。商家的常用几招不得不防。
第一招“无心的遗漏”。“您喝什么茶？”“都有什么茶？”“菊花、普洱、铁观音、香片、乌龙”，客人一琢磨全中国的茶叶大概也就这几种，也就会根据自己的口味点上一壶服务员推荐的，这时您就已经跌入茶位陷阱。很多客人其实不知道，服务员故意漏掉了可以免费或者只有1至2元的普通茶位。所以，客人一定要养成一个“追问”的好习惯，问对方有没有最便宜或者不要钱的，这样可以少点被“宰” 。
第二招“壶杯不分”。这种情况一般发生在高档酒楼。张先生在福田区的一家高档杭州菜馆请客，客人点了号称从杭州运来的龙井，服务员就为每位客人冲泡了一杯热热的龙井，客人们觥筹交错也没有顾得上喝茶，可算账时光是茶位费就收取了150元。事后，张先生才知道，如果叫的是一壶冲泡的茶，可以省下近100元。
第三招“名字游戏”。“普通铁观音、清香型铁观音、特级铁观音、珍品铁观音、贡品铁观音、观音王”，拿着服务员递来的茶叶单，价格从10元到200元一壶不等，替领导点菜的章海看得一头雾水，普通铁观音10元一壶就是“陪衬”，稍微好点面子的人绝不敢点，再说珍品、贡品感觉也高档不少吧。
据说包括铁观音、绿茶、菊花、香片等茶叶是有严格的等级划分，可对普通人来说，茶叶和玉一样，非专业或极其喜好的人士很难品出高下。笔者曾经问过一个熟识的楼面经理，50元一壶的铁观音和100元一壶的铁观音有多大区别，他表示：“口感肯定会有少少不同，可成本上区别就不大，不过与200元一壶的还是有点距离的。”
酒楼茶叶“身份不明”
茶叶的身份决定了它的身价，所以要想知道我们在酒楼里交的茶位费是否值得，就必须得弄清它们的来源。但由于深圳餐饮业发达，各自进货渠道不同，据了解，小的食肆一般茶位收费较低，可利润率也比较丰厚，原因是他们的茶一般进价相当低廉，福田的很多小餐馆都是从福田农批市场进货，最便宜的“茶叶”一斤只有四五元钱，而且包括铁观音、乌龙、香片等等各种类型都有。到一些消费比较低的餐馆，一壶茶上来打开壶盖一看“梗多叶少”的茶，基本就该知道这茶来自批发市场。
当然，少数希望利润更加丰厚的中高档酒楼食肆也有从批发市场进货的，也有的是从一些熟识的茶庄进货。笔者在福强路的一家茶庄买茶叶时，和茶庄老板攀谈中了解到，普通散客来购买茶叶，一般还是“物有所值”；而酒楼食肆因为消费量大，也是他们重要的客户，给他们的茶叶价钱足够便宜，包装却是极为精美的，很多甚至是真空独立包装的。
而有的酒楼就把买来的大麦茶或者其他茶叶倒入壶中加水冲就行了。就是这样的茶水，按照每位2至3元收取费用，酒楼也小赚了一笔，生意火爆的酒楼每天光是靠茶位费就能多赚上千元。
酒楼婉拒“自带茶叶”
既然酒楼食肆茶叶可信度不是太高，如果消费者选择自带茶叶，商家是否能够接受呢？日前，笔者随机拨通了福田、罗湖和南山的4家酒楼的订座电话，以顾客的身份询问能否自己带茶叶到酒楼冲泡，其中两间酒楼表示可以，但一样要按人头收取“服务费”，当笔者问到收多少，小姐说要请示领导后才能知道；一间酒楼直接说没有这样的先例；而另一家酒楼的小姐则试探性地问，是否觉得该酒楼的茶叶质量有问题，当笔者表示不是那个意思，只是喜欢喝自己的茶，她则解释说该酒楼的茶位费并不贵，茶叶货真价实而且品种齐全。
而在现实中，一般人都没有自带茶叶上酒楼的意识，笔者问了周边朋友，只有一位朋友在南山的一家酒楼试过自带茶叶，经过几次交涉，酒楼同意用他带的茶叶泡茶，而且茶位费由每人3元减为每人2元。
据了解，2007年，广州曾经掀起取消茶位费的舆论，但由于种种原因，取消这项“约定俗成”的费用不了了之。既然收取“茶位费”不可能取消，那么就得保护消费者对茶叶的“知情权”。
消费者有选择权
对于商家的“壶里乾坤”，市消委会法律部部长靳丽娟说，茶叶属于入口食品，酒楼食肆所提供的茶叶首先必须符合食品卫生安全，这是前提，这也需要相关部门的监管。
至于定价，餐饮行业有其特殊性，长年来都是市场自己形成的规律，消费者可以选择，至于到底定价多少才算合理，也不可能规范到如此之细，譬如说30元卖300元都属于市场行为，消费者在这个方面只是有选择权。
而关于自带茶叶的问题，没有硬性规定，只能交给商家和消费者通过“协商”解决。
《市场报》 (2008-02-22 第23版)
